【生活をもっと便利に＆楽しくしてくれる（＾＾）ｖ ありえない専用醤油いろいろ】
醤油。
日本人なら誰もが知ってる調味料ですね。
普通に考えたら、何やら黒い液体。
日本人の我々はもちろん食卓にあって当たり
前のものです。
ただ、外国人の方にとってはどうなんでしょ
う？
黒い液体をいきなりかけろと言われても、
よーし、たくさんかけて食べるぞ！とはなり
づらい気もします＾＾；
外国の方とか抵抗ないのでしょうか？
醤油とは？
そもそも醤油って何なのかというと、大豆、
小麦、塩を原料とし、麹菌、乳酸菌、酵母に
よる複雑な発酵過程を経てつくられます。
味噌と同様に日本の食卓に大豆は欠かせない
んですね。
その割に輸入に頼っているようですが。。。
余談ですが、醤の当て字に正を用いて正油と
書く事があります。
料理を勉強した方は分かると思いますが、調
味料を料理に用いる順番というのがあります。
語呂合わせですが「さしすせそ」で表します。
さ：砂糖
し：塩
す：酢
せ：醤油、正油
そ：
ちなみに、「そ」は何だと思いますか？
「さしすせ」の流れでいくとそで始まる調味
料だと思いませんでした？
私は以前『ソース』だと思ってました（笑）
「ソースは最後に入れるのか、ふむふむ。」
けど、よくよく考えると日本料理とかで調味
料でソースを入れることって無いですよね。
煮物とかで最後にソースで味を調えますなん
て聞いたことがありません（笑）
というわけで「そ」はソースではもちろんな
く、「味噌」でしたという余談でした。
醤油の種類
よくある種類の違いとしては、「濃口醤油」
と「淡口醤油」の違いですかね。
見た目の色の違いはもちろん、香りの違いで
使い分けられています。
あと、よく聞くことではありますが関西は
薄口、関東は濃口というイメージです。
関西の方が関東にきてうどんとかを食べると
だし汁の色が真っ黒で驚いたって聞きますも
んね。
濃口、薄口だけではありません。
食生活の変化とともに、醤油の種類も色々と
出てきました。
国内でよく知られる醤油の種類としては下記
のようなものがあります。
●たまり（溜り）
江戸時代中期までの醤油の主流。
味噌を絞ってその液体部分だけを抽出したも
の。
現在では、濃口醤油と同じで単に小麦を使わ
ないか少量しか使わないものをたまりと称す
ることも多い。
●こいくち（濃口）
現在、最も一般的な醤油。
醤油の生産高の約8割を占め、通常「醤油」
というとこれを指す。
●うすくち（淡口）
関西地方で多用される。
素材の彩りを生かす京料理などに透明な醤油
が好まれた。
塩分濃度は濃口より1割ほど高い。
●さいしこみ（再仕込み）
さしみ醤油・甘露醤油とも呼ばれる、風味、
色ともに濃厚なもの。
仕込工程にて、塩水のかわりに生醤油や醤油
を用いて造るもの。
●しろ（白醤油）
色は薄く、醤油というよりナンプラーのよう
な色をしている。
味は塩分が強く、少し甘みを含む。
原料は小麦が中心である。
●減塩しょうゆ・うす塩しょうゆ
その名の通り、塩分の割合を通常の醤油より
減らしたもの。
塩分は9%で通常の醤油の半分程度。
うす塩しょうゆの塩分は13%で通常の醤油の
8割程度。
ちなみに、以前アイスの記事を書きました。
（なかなか好評でした＾＾）
【ラクトアイスは毒だ！！ 似ているようで
全く違うアイスの種別を夏に向けて徹底解説】
http://cool-father.com/2016/05/19/poison/
アイスに関しては公的な基準があります。
乳脂肪分何％であればアイスクリームだけど
何％だとラクトアイスだとか。
けどですね、醤油はそういった公的基準は
ないそうです。
なので、同じ「刺身しょうゆ」でもメーカー
ごとに異なっているんです。
名前は付けたもん勝ち何ですかね＾＾；
ありえない醤油
上記にいくつか醤油の種類をあげました。
けどまあ醤油なんですね。
ありえない醤油がありました！
もしかしたら知ってる人は知ってるかもしれ
ないですけど。
すごいコンセプトなんです。
『卵かけごはん専用醤油』
です。
聞いたことありますか？
これはお恥ずかしながら最近初めて聞きまし
た。
が、ものすごくターゲットが明確ですよね。
卵かけごはんをおいしく食べたい人です。
さらに書いてます『専用』って。
もうこの醤油買う人は決まってます。
卵かけごはんを普通のしょうゆではなく、
専用のしょうゆをかけておいしく食べたい人
なんです！
コンセプトがここまで明確だと気持ちがいい
ですね。
商品は特に珍しくもありません。
醤油ですから（笑）
けど、「見せ方」や「ポジショニング」が
秀逸なんですよね。
卵かけごはんだって今までありました。
それを組み合わせただけなんですよね。
醤油×卵かけごはん
昔からあるもの同士の組み合わせだけど、
今までにない商品ができるんですね。
何か調べると色々と出てきました。
・フルーツ醤油
その名の通りですが、絞りたての薄口醤油に
フレッシュな果汁や静置発酵法で醸造された
まろやかな純米酢などをブレンドした新感覚
調味料さそうです。
・ピンク醤油
これは珍しいです。
ピンク色の液体がまず珍しいです。
ボルシチなどでつかわれる真っ赤な野菜、
赤ビーツを利用してピンク色をつけている
そうです。
・塩醤油
沖縄の塩を使った薄口醤油に、うまみをプラ
スしたお醤油とのこと。
・美幌豚醤油「まるまんま」
ものすごく珍しい豚肉から作った醤油とのこ
とです。
豚肉って醤油の材料になるんですね（笑）
本当に色々とありますねぇ～。
ただ、これらも全部組み合わせの違いです。
醤油という今まであったものの組み合わせ方
を変えただけ。
今目の前にあるものも、ほんの少しだけ見か
たを変えると今までにない新しい商品が作れ
るかもしれません。
今あるものに何を組み合わせますか？
お読み頂きありがとうございました。
素敵な一日を過ごされてください。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
家族から尊敬される父親が増えたら、
家庭円満な家族だらけになる。
そんな家庭が多かったら、
いい世の中である。
間違いなく。
淡治優太
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